Ricette Salse

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  Gelatina Di Selvaggina
  Ingrediente principale: Colla Di Pesce
  Ingredienti: 9 Fogli Colla Di Pesce 75 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) Sale
  Note: -

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  Gelatina Rapida
  Ingrediente principale: Colla Di Pesce
  Ingredienti: 15 Foglietti Colla Di Pesce 100 Cl Acqua Fredda 1 Cucchiaino Estratto Di Carne 2 Cucchiai Vino Marsala Secco 4 Grani Pepe Sale
  Note: -

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  Grasso Di Bue
  Ingrediente principale: Grasso Di Bue
  Ingredienti: Grasso Di Bue
  Note: -

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  Grasso Di Maiale
  Ingrediente principale: Grasso Di Maiale
  Ingredienti: Grasso Di Maiale
  Note: -

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  Grasso Di Maiale Al Rosmarino
  Ingrediente principale: Grasso Di Maiale
  Ingredienti: Grasso Di Maiale 1 Rametto Rosmarino
  Note: -

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  Grasso Di Maiale All'alloro
  Ingrediente principale: Grasso Di Maiale
  Ingredienti: Grasso Di Maiale Alcune Foglie Alloro
  Note: -

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  Grasso Di Vitello
  Ingrediente principale: Grasso Di Vitello
  Ingredienti: Grasso Di Vitello
  Note: -

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  Horseradish
  Ingrediente principale: Rafano
  Ingredienti: 60 G Rafano Grattugiato 30 G Mollica Di Pane Grattugiata 150 Cl Brodo Di Carne (anche Di Dado) 1/2 Bicchiere Besciamella 1/4 Bicchiere Panna Liquida 1 Tuorlo D'uovo 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino Sale Pepe
  Note: Luogo: Regno Unito.

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  I Fondi (ricetta Base)
  Ingrediente principale: Ossa Di Manzo
  Ingredienti: Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello) Olio D'oliva Burro
  Note: -

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  I Roux (ricetta Base)
  Ingrediente principale: Burro
  Ingredienti: 50 G Burro 50 G Farina 50 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) Sale Pepe
  Note: Luogo: Francia.

Ricette

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