Brocculi Affucati

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  Brocculi Affucati
  Ingrediente principale: Broccoli
  Ingredienti: 1000 G Broccoli Neri (infiorescenze) 50 G Olivette Nere 2 Teste Erba Cipollina Prezzemolo 100 G Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe 50 G Filetti D'acciughe Sott'olio 3 Bicchieri Vino Rosso Olio D'oliva Sale Pepe
  Persone: 4
  Preparazione: Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
  Note: -
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  Ricetta in: Contorni

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