Bracioline Di Vitello Al Pomodoro

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  Bracioline Di Vitello Al Pomodoro
  Ingrediente principale: Vitello
  Ingredienti: 8 Bracioline Di Vitello 8 Fettine Pancetta 40 G Burro 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro 1 Uovo 1 Acciuga Mollica Di Pane Latte Prezzemolo Tritato Sale Pepe
  Persone: 4
  Preparazione: Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto. Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica. Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà sulla prima. Premete bene tutt'intorno per far aderire bene. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra. Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida. Portate a cottura, regolate sale e pepe. Servite.
  Note: -
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  Ricetta in: Carne

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